Set de 5 Couteaux "de Thau" par Guy Savoy et Bruno Moretti pour Tarrerias Bonjean

(Code: Kit-Thau)
675,00 €
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Set de 5 Couteaux "de Thau" <i>par Guy Savoy et Bruno Moretti pour Tarrerias Bonjean</i>
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Des couteaux de cuisine à la forme « aéro-aqua dynamique » !

La lame est gravée en profondeur et non simplement marquée en surface contrairement à la plupart des couteaux ; la gravure fine et extrêmement détaillée est ensuite soigneusement laquée à la main. Cette lame, en acier trempé, est composée d’acier mox couplé à un traitement PVD quasi inaltérable qui permet une résistance à la corrosion hors norme. Un traitement qui l’a rendue noire comme le manche, ce qui crée une continuité entre les deux et donne au couteau un profil rapide, agressif et doux … tel un cétacé luisant sautant hors de l’eau : une forme « aéro-aqua dynamique » !

Ce set comprend l'ensemble des outils nécessaires à tout cuisinier :
- Un couteau "de Thau" N°1 Office avec une lame de 10 cm
- Un couteau "de Thau" N°2 Filet de Sole avec une lame de 18,5 cm
- Un couteau "de Thau" N°3 Chef avec une lame de 18 cm
- Un couteau "de Thau" N°4 Trancheur avec une lame de 21 cm
- Un couteau "de Thau" N°5 Santoku avec une lame de 18 cm

Des couteaux de cuisine de grand confort

Le designer Bruno Moretti est venu observer le travail en cuisine et a ainsi découvert que les cuisiniers pouvaient être amenés à garder pendant des heures un même couteau en main, qu’ils appuyaient souvent leur index sur le dos de la lame pour obtenir plus de force et de précision, que la main ou le doigt pouvait parfois glisser sur la lame, que certains manches étaient plus adaptés que d’autres à certaines mains. Il a alors voulu créer des couteaux de grand confort pour les cuisiniers. La dimension du manche est largement supérieure à la dimension standard, ce qui offre le même confort à toutes les mains car elles peuvent se placer à différents niveaux du manche selon leur forme et leur grandeur. L’inclinaison de l’entablure (liaison à 45° entre la lame et le manche) a été inversée afin d’assurer une meilleure protection de la main. Le dos de la lame a été adouci afin de ne pas rendre douloureux un contact prolongé avec le doigt.

 
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